La Norma IFS Food versión 8 es uno de los estándares internacionales de referencia para la certificación de empresas fabricantes de alimentos, reconocido por la Global Food Safety Initiative (GFSI). Su objetivo es garantizar la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y el cumplimiento de los requisitos legales y de los clientes a lo largo de toda la cadena de producción.
Este curso proporciona una visión práctica de los requisitos de la norma y de las principales actuaciones necesarias para implantar y mantener un Sistema de Gestión conforme a IFS Food versión 8, facilitando la preparación de las organizaciones para el proceso de certificación.
Beneficios
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Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
Comprender la estructura y los requisitos de la Norma IFS Food versión 8.
Interpretar las principales novedades introducidas en la versión 8.
Conocer cómo implantar un Sistema de Gestión conforme a IFS Food.
Integrar los requisitos del estándar en los procesos de la organización.
Comprender el proceso de certificación y auditoría.
Identificar las evidencias necesarias para demostrar el cumplimiento de la norma.
Grupo objetivo
Este curso está dirigido a:
Responsables de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Técnicos de Calidad.
Responsables de Producción.
Responsables APPCC.
Responsables de Planta.
Responsables de Compras y Homologación de Proveedores.
Consultores.
Profesionales de la industria alimentaria implicados en la implantación de IFS Food.
Requisitos
No hay prerrequisitos de acceso.
La formación combina la interpretación de los requisitos de la Norma IFS Food versión 8 con ejemplos prácticos y ejercicios orientados a la implantación del sistema.
Los participantes conocerán tanto las exigencias del estándar como las principales actuaciones necesarias para implantarlo y preparar con éxito una auditoría de certificación.
Contenidos
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Módulo 1. Introducción a la Norma IFS Food versión 8
Evolución de la Norma IFS Food.
Objetivos y ámbito de aplicación.
Reconocimiento GFSI.
Principales novedades de la versión 8.
Relación con otros estándares (BRCGS, FSSC 22000, ISO 22000).
Módulo 2. Interpretación de los requisitos de IFS Food versión 8
Capítulo 1. Gobernanza y compromiso de la Dirección
Política de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades de la Dirección.
Cultura de Seguridad Alimentaria (Food Safety Culture).
Capítulo 2. Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria
Gestión documental.
APPCC.
Gestión de riesgos.
Especificaciones.
Control de cambios.
Capítulo 3. Gestión de los recursos
Competencias y formación.
Higiene del personal.
Instalaciones y equipos.
Infraestructuras.
Capítulo 4. Procesos operativos
Compras y homologación de proveedores.
Producción.
Control de procesos.
Gestión de alérgenos.
Trazabilidad.
Producto no conforme.
Retirada y recuperación de productos.
Capítulo 5. Medición, análisis y mejora
Auditorías internas.
Gestión de incidencias.
Acciones correctivas.
Mejora continua.
Capítulo 6. Food Defense
Evaluación de amenazas.
Medidas preventivas.
Protección de las instalaciones.
Módulo 3. Implantación del Sistema IFS Food
Planificación del proyecto de implantación.
Diagnóstico inicial (Gap Analysis).
Definición del equipo de seguridad alimentaria.
Elaboración y control de la documentación.
Integración del APPCC en el sistema.
Gestión de proveedores.
Formación y sensibilización del personal.
Seguimiento de indicadores.
Preparación de la auditoría de certificación.
Errores frecuentes durante la implantación.
Caso práctico
Análisis del grado de cumplimiento de una organización y elaboración de un plan básico de implantación.
Módulo 4. Proceso de Certificación IFS Food
Proceso de certificación.
Tipos de auditoría.
Sistema de puntuación IFS.
No conformidades y acciones correctivas.
Informe de auditoría.
Módulo 5. Evaluación Final
La evaluación del aprendizaje se realizará mediante:
Participación durante la formación.
Resolución de los casos prácticos.
Test final de evaluación de conocimientos adquiridos.
Resolución de la prueba como ejercicio final del curso
Resolución de consultas.
Información Importante
DURACIÓN: 8 horas
HORARIO: 9.00 a 13.00h (2 mañanas)
MODALIDAD: Virtual Class (clases en directo por Zoom)
INCLUYE:
- Documentación curso en formato digital descargable (pdf)
- Ejercicios y Casos prácticos para analizar y saber aplicar los conocimientos adquiridos
- Certificado de Aprovechamiento* expedido por TÜV Rheinland
* Si asiste al 80% de la formación y aprueba el Examen tipo test que se realizará a la finalización del curso.
PLAZAS LIMITADAS: Máximo 10 alumnos por curso
FORMACIÓN BONIFICABLE POR FUNDAE, hasta 104€/persona.
Nosotros podemos realizar la gestión de la bonificación de forma gratuita si se formaliza la inscripción mínimo 10 días antes del inicio del curso. Consúltenos.
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La confirmación independiente de su cualificación recién adquirida.
Desde 350,00 € Exento de IVA
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El precio inicial indicado es el precio total por persona más bajo disponible. Encontrará todos los detalles sobre precios en la convocatoria correspondiente. Actividad de Formación Exenta de IVA según el Art 20.uno.9º de la LIVA, Ley 37/1992.
