La Norma ISO 22000:2018 establece los requisitos para implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) que permita a las organizaciones controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos y garantizar el suministro de productos seguros a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Este curso proporciona una interpretación práctica de los requisitos de la norma, analizando su estructura, los cambios introducidos en la versión 2018 y su integración con los principios APPCC (Codex Alimentarius), los Programas Prerrequisito (PPR) y el pensamiento basado en riesgos.
La formación permite comprender qué exige la norma, cómo interpretar cada uno de sus requisitos y qué evidencias suelen revisarse durante una auditoría de certificación.
Beneficios
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Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
Comprender la estructura y el enfoque de la Norma ISO 22000:2018.
Interpretar correctamente todos los requisitos del estándar.
Conocer la relación entre ISO 22000, el APPCC y los Programas Prerrequisito.
Comprender el enfoque basado en riesgos aplicado a la seguridad alimentaria.
Conocer las diferencias entre ISO 22000 y otros estándares GFSI.
Grupo objetivo
Este curso está dirigido a:
Responsables de Calidad.
Responsables de Seguridad Alimentaria.
Técnicos de Calidad.
Responsables APPCC.
Responsables de Producción.
Responsables de Planta.
Consultores.
Auditores internos.
Profesionales implicados en Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
Requisitos
No hay requisitos de acceso.
Contenidos
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Módulo 1. Introducción a la Norma ISO 22000:2018
Evolución de la Norma ISO 22000.
Objetivos y beneficios de un SGSA.
Estructura de Alto Nivel (HLS).
Ciclo PHVA (PDCA).
Enfoque basado en riesgos.
Relación con Codex Alimentarius.
Relación con ISO 9001 y otros sistemas de gestión.
Módulo 2. Contexto de la organización y liderazgo
Contexto de la organización.
Necesidades y expectativas de las partes interesadas.
Alcance del Sistema de Gestión.
Liderazgo y compromiso.
Política de Seguridad Alimentaria.
Roles, responsabilidades y autoridades.
Comunicación interna y externa.
Módulo 3. Planificación y apoyo
Riesgos y oportunidades.
Objetivos del Sistema de Gestión.
Planificación de cambios.
Recursos.
Competencia y formación.
Toma de conciencia.
Comunicación.
Información documentada.
Módulo 4. Operación del Sistema de Gestión
Planificación y control operacional.
Programas Prerrequisito (PPR).
Sistema APPCC.
Análisis de peligros.
Plan de control de peligros.
Trazabilidad.
Preparación y respuesta ante emergencias.
Control de las no conformidades.
Módulo 5. Evaluación del desempeño y mejora
Seguimiento y medición.
Auditorías internas.
Revisión por la Dirección.
No conformidades.
Acciones correctivas.
Mejora continua.
Preparación para la certificación ISO 22000.
Módulo 6. Evaluación final
La evaluación del aprendizaje se realizará mediante:
Participación durante la formación.
Resolución de casos prácticos.
Test final de evaluación de los conocimientos adquiridos.
Información Importante
DURACIÓN: 8 horas
HORARIO: 9.00 a 14.00 y de 15.00 a 18.00 horas (1 dia)
MODALIDAD: Virtual Class (clases en directo por Zoom)
INCLUYE:
Documentación curso en formato digital descargable (pdf)
Casos prácticos para analizar y saber aplicar los conocimientos adquiridos
Certificado de Aprovechamiento* expedido por TÜV Rheinland
* Si asiste al 80% de la formación y aprueba el Examen tipo test que se realizará a la finalización del curso.
PLAZAS LIMITADAS. Máximo 10 alumnos por curso.
FORMACIÓN BONIFICABLE POR FUNDAE, hasta 104€/persona. Consúltanos.
Nosotros podemos realizar la gestión gratuita de la bonificación si se formaliza la inscripción al curso mínimo 10 días antes de su inicio.
TÜV Rheinland Ibérica ICT S.A (CIF - A59555466 ) es la entidad organizadora acreditada por FUNDAE.
Selección de fecha
ISO 22000:2018. Estructura y Requisitos
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La confirmación independiente de su cualificación recién adquirida.
300,00 € Exento de IVA
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El precio inicial indicado es el precio total por persona más bajo disponible. Encontrará todos los detalles sobre precios en la convocatoria correspondiente. Actividad de Formación Exenta de IVA según el Art 20.uno.9º de la LIVA, Ley 37/1992.
