La prevención del fraude alimentario (Food Fraud) y la protección frente a actos intencionados (Food Defense) se han convertido en elementos clave de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Los principales estándares internacionales, como BRCGS Food Safety, IFS Food, FSSC 22000 e ISO 22000, exigen a las organizaciones identificar, evaluar y controlar los riesgos asociados tanto al fraude como a las amenazas deliberadas sobre los alimentos.
Este curso proporciona una visión práctica para comprender ambos conceptos, realizar evaluaciones de vulnerabilidad y amenazas, implantar medidas preventivas y cumplir con los requisitos exigidos por los principales estándares de certificación.
Beneficios
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Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
Diferenciar los conceptos de Food Fraud y Food Defense.
Conocer el marco normativo y los requisitos de los principales estándares internacionales.
Identificar las vulnerabilidades relacionadas con el fraude alimentario.
Evaluar las amenazas deliberadas sobre la cadena alimentaria.
Implantar medidas preventivas y planes de control.
Integrar ambos programas dentro del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
Grupo objetivo
Este curso está dirigido a:
Responsables de Calidad.
Responsables de Seguridad Alimentaria.
Responsables APPCC.
Responsables de Producción.
Responsables de Compras.
Responsables de Logística.
Auditores internos.
Consultores.
Técnicos de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Requisitos
No hay prerequisitos de acceso.
Contenidos
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Módulo 1. Introducción al Food Fraud y al Food Defense
Conceptos y definiciones.
Diferencias entre Food Safety, Food Fraud y Food Defense.
Principales incidentes internacionales.
Impacto económico, legal y reputacional.
Tendencias y riesgos emergentes.
Módulo 2. Marco Normativo y Requisitos de los Estándares Internacionales
Requisitos de BRCGS Food Safety.
Requisitos de IFS Food.
Requisitos de FSSC 22000.
Requisitos de ISO 22000.
Enfoque GFSI.
Documentación y evidencias requeridas durante las auditorías.
Módulo 3. Prevención del Food Fraud
Tipologías de fraude alimentario.
Factores de vulnerabilidad.
Evaluación de vulnerabilidades (VACCP).
Selección y evaluación de proveedores.
Autenticidad y trazabilidad.
Medidas preventivas.
Seguimiento y revisión del plan.
Módulo 4. Food Defense
Amenazas deliberadas en la industria alimentaria.
Evaluación de amenazas (TACCP).
Control de accesos.
Protección de instalaciones y procesos.
Gestión de visitantes y contratistas.
Plan de Food Defense.
Formación y sensibilización del personal.
Gestión de incidentes.
Módulo 5. Evaluación
La evaluación del aprendizaje se realizará mediante:
Participación activa durante la formación.
Resolución de los casos prácticos.
Test final de evaluación.
Información Importante
DURACIÓN: 6 horas
HORARIO: 8.30 a 14.30h (1 día)
MODALIDAD: Virtual Class (clases en directo por Zoom)
IMPORTE: 300€/persona, formación exenta IVA
INCLUYE:
Documentación curso en formato digital descargable (pdf).
Ejercicios prácticos para analizar y saber aplicar los conocimientos adquiridos.
Certificado de Aprovechamiento* expedido por TÜV Rheinland.
* Si asiste al 80% de la formación y aprueba el Examen tipo test que se realizará a la finalización del curso.
PLAZAS LIMITADAS. Máximo 10 alumnos por curso.
FORMACIÓN BONIFICABLE POR FUNDAE, hasta 78€/persona. Consúltanos.
Nosotros podemos realizar la gestión gratuita de la bonificación si se formaliza la inscripción al curso mínimo 10 días antes de su inicio.
TÜV Rheinland Ibérica ICT S.A (CIF - A59555466 ) es la entidad organizadora acreditada por FUNDAE.
Selección de fecha
Food Fraud y Food Defense
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300,00 € Exento de IVA
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El precio inicial indicado es el precio total por persona más bajo disponible. Encontrará todos los detalles sobre precios en la convocatoria correspondiente. Actividad de Formación Exenta de IVA según el Art 20.uno.9º de la LIVA, Ley 37/1992.
