Control de la Contaminación Química en la Industrial Alimentaria

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Seminario

eventos a petición

Certificado

Presencia

5 horas

Número del curso: ES-FOOD22

La contaminación química es uno de los riesgos más críticos para la inocuidad alimentaria, con consecuencias potenciales para la salud de los consumidores y la reputación de las empresas.

Desde residuos de pesticidas hasta migración de sustancias químicas de materiales en contacto con alimentos, este tipo de contaminación puede ser inadvertida pero altamente perjudicial si no se identifica y controla adecuadamente.

En este curso se profundizará en los conceptos clave relacionados con la contaminación química en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad en los alimentos.

Beneficios

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Este curso tiene como objetivos:

Reconocer los peligros quimicos que puede haber en la industria alimentaria, según el sector al que se dedica.
Introduccion a la normativa de aplicación de estos químicos con el fin de poder aplicar el requisito legal así como los límites permitidos en cada uno de ellos.
Acercar a la metodología de analisis cualitativo y cuantitativo de cada uno de estos químicos.
Adquirir el conocimiento sobre como reducir estos peligros quimicos, según el tipo y la actividad alimentaria.
Saber aplicar los pasos correctos para el diseño de un protocolo que minimice estos contaminantes, con controles efecctivos en cada etapa.

Grupo objetivo

Este curso está dirigido a:

Cualquier profesional que trabaje con productos químicos de aplicación en la industria alimentaria como son los Alérgenos, Productos de Limpieza, Desinfección, Productos de control de plagas, Material que contacta con alimentos, Fitosanitarios, Material de envase y embalaje.
A Responsables de Producción, de Calidad, Técnicos de Control de procesos y Calidad en la industria alimentaria.
A Consultores de seguridad alimentaria que deseen ampliar sus conocimientos en esta área.

Requisitos

No hay requisitos de acceso.

Contenidos

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1. La toxicología Alimentaria. Casos históricos de contaminación química

2. Plaguicidas en el mundo agrícola. Tiempos de espera en los vegetales.

3. Contaminantes ambientales. Como afecta el entorno a la industria alimentaria.

4. Metales pesados. Conductos de alimentos y agua. Pinturas y Barnices en platos y vasos.

5. Medicamentos veterinarios. Tiempo de espera en el sacrificio.

6. Migración de los envases y superficies en contacto alimentario. Migración global y migración especifica. Para alimentos y para agua.

7. Aditivos en los alimentos.

8. Contaminación del proceso productivo.

9. Ejercicios prácticos.

10. Test de asimilación de contenidos.

Información Importante

DURACIÓN: 5 horas

HORARIO: 9.00 a 14.00h

MODALIDAD: Virtual Class con Zoom (clases en directo)

SE INCLUYE:

- Documentación curso en formato digital descargable (pdf)

- Ejercicios y Casos prácticos para analizar y saber aplicar los conocimientos adquiridos

- Certificado de Aprovechamiento* expedido por TÜV Rheinland

* Si asiste al 80% de la formación y aprueba el Examen tipo test que se realizará a la finalización del curso. En caso contrario, recibirá un Certificado de Asistencia al curso.

PLAZAS LIMITADAS. Máximo 15 alumnos por curso

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