BRCGS FOOD v9. Requisitos e Implantación

Módulo 1. Introducción al estándar BRCGS Food Safety Issue 9

• Evolución del estándar BRCGS Food Safety.
• Objetivos y ámbito de aplicación.
• Reconocimiento por GFSI.
• Beneficios de la certificación.
• Principales novedades de la Issue 9.
• Relación con otros estándares (IFS Food, ISO 22000, FSSC 22000).

Módulo 2. Interpretación de los requisitos del estándar

• Compromiso de la Alta Dirección
• Plan de Seguridad Alimentaria (APPCC)
• Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y la Calidad
• Normas del emplazamiento
• Control del producto
• Control del proceso
• Personal
• Requisitos Fundamentales (Fundamental Requirements)

Módulo 3. Implantación del Sistema BRCGS Food Safety

• Diagnóstico inicial (Gap Analysis).
• Planificación del proyecto de implantación.
• Elaboración de procedimientos y registros.
• Implantación de programas de prerrequisitos (PRP).
• Desarrollo del sistema APPCC.
• Formación y sensibilización del personal.
• Definición de indicadores de desempeño.
• Preparación de la auditoría de certificación.
• Errores frecuentes durante la implantación.

Módulo 4. Proceso de Certificación BRCGS

• Tipos de auditoría.
• Proceso de certificación.
• Clasificación de no conformidades.
• Acciones correctivas.
• Emisión, mantenimiento y renovación del certificado.

Módulo 5. Evaluación

La evaluación del aprendizaje se realizará mediante:

• Participación activa durante la formación.
• Resolución de los casos prácticos.
• Test final de evaluación de los conocimientos adquiridos.