Auditor Interno GFSI: IFS Food, BRCGS Food Safety y FSSC 22000

1. El ecosistema GFSI: IFS, BRCGS y FSSC 22000:

– Qué es GFSI y por qué importa

– Estructura y ámbito de cada estándar

– Comparativa de requisitos clave

– Ciclos de certificación y niveles

2. Fundamentos de la auditoría interna:

– Tipos de auditoría: 1ª, 2ª y 3ª parte

– Principios de auditoría (ISO 19011)

– El papel del auditor interno GFSI

– Independencia, competencia y ética

3. Planificación y preparación de la auditoria

– Programa anual de auditorías internas

– Plan de auditoría: alcance y criterios

– Revisión documental previa

– Listas de verificación adaptadas a cada estándar

4. Ejecución de la auditoría

– Reunión de apertura

– Técnicas de entrevista y observación

– Recogida y evidencia de hallazgos

– Gestión de situaciones difíciles

– Reunión de cierre

5. Documentación e informe de auditoría

– Clasificación de hallazgos: NC mayor, menor,observación

– Redacción de no conformidades

– Estructura del informe de auditoría

– Comunicación de resultados

6. Acciones correctivas y seguimiento tras la auditoria

– Análisis de causa raíz (5 porqués, Ishikawa)

– Plan de acción correctiva: plazos y responsables

– Verificación y cierre de no conformidades

– Mejora continua del sistema

7. Ejercicios prácticos de simulación: análisis de casos reales, redacción de no conformidades y elaboración de informes.

8. Test final de evaluación de los conocimientos adquiridos.